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愛心小舖

﹝蔡明軒﹞天然酵母烘焙法 給你健康好滋味

衛部救字第1081360641號

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達人簡介:

蔡明軒

2010年,樂檸漢堡 成立了自己的烘焙工坊,開始使用自培私房酵母製成的老麵,做出層次結締紮實的雲感麵包。樂檸堅持以最「厚工」的方式,長時間低溫控制,使菌種能充分地微醒甦活,所產生的氣體能完全地竄衝延展,麵體中大小不一的氣泡孔室,即是長期低溫發酵的證據,就像天上的雲一般,柔軟卻富有支撐力,既軟嫩又柔韌、Q 彈有嚼勁。

蔡明軒老師,現任樂檸烘焙經理,有豐富經驗的他,曾進入世界麵包大賽台灣代表選拔決賽,這堂課程老師將使用台灣小麥麵粉,教大家自製天然酵母,製作貝果與蔥麵包,一方面希望這堂課堂能協助小農推廣台灣在地食材,一方面也希望大家在家裡就能做出健康好吃的麵包。

想要知道樂檸是如何做出好吃的雲感麵包,千萬別錯過!

2012-2019年樂檸烘焙專任技師

2015年 穀研所 29 期結業學員

2015年 世界麵包大賽 台灣代表選拔決賽入選選手

2016年 嘉義社區大學 講師

2017年 嘉義社區大學 講師

2017年 中正清江中心 講師

2017年 郵局內部訓練 講師

課程說明:

課程時間:2019年6月22日(六) 14:00-16:30

活動地點:Ruby夫人 吃‧做‧買 (嘉義市西區遠東街50號)

活動人數:30人

參與方式:捐款500元/人

課程內容:

1.用水果製作天然酵母

2.認識貝果與麵包

3.製作起司貝果與蔥花麵包

活動流程:

13:45~14:00 報到

14:00~14:30 製作麵包與貝果的介紹

14:30~15:30 麵包與貝果的實作

15:30~16:00 天然酵母的介紹與製作

16:00~16:30 麵包、貝果的烘烤與分享

 

 

備註:

1.課程已包含食材費用在內。

2.除報名參加的學員外,恕無提供攜伴參加。

3.請學員自備乾淨的玻璃瓶(約500ML),現場老師將教大家培養天然酵母。

4.為響應環保,請自備保鮮提盒或提袋將成品帶回。

5.活動前三天善牧基金會將用E-mail寄出行前通知單,說明注意事項。

5.課程可拍照,但不得錄影、錄音。

6.本活動將為參與者投保活動險,報名時請務必留下姓名、生日及身分證字號等資料,以供保險使用。

7.本會得就活動過程中所拍攝之照片享有復製、公布、發行、重複使用之權利,並得運用於本會宣傳、網頁製作、報導、出版等永久使用之權益。

 

運用信用卡LINE Pay方式付款,可立即報名成功,

而其他付款方式請於三日內付款,否則將會被取消報名資格,並將名額重新釋出,敬請務必注意與配合,謝謝。

 

●更多「達人做公益」活動資訊請上:http://www.goodshepherd.org.tw/idol/

●若有任何報名問題,請撥打善牧基金會 宣導企劃部 南區服務據點:07 338 0618